İnsanlık tarihinin bir nevi besinin ve besini kontrol etmenin tarihi olduğunu muhtemelen hiç düşünmediğimiz biçimde ve gayet ikna edici olarak anlatıyor. Savaşların ve çatışmaların kökenini, Napolyon'un 1812 Boradino yenilgisinin arkasında yatan lojistik sorunları, büyük kıtlıkları, Almanya'nın savaş teknolojisini yaratırken halkın besin kaynaklarını bu uğurda harcamasını, buğday, pirinç ve mısırın evrimini, insanlığın yeryüzünde dağılmasında bu üç besinin olağanüstü rolünü, İnsanlık Tarihi boyunca Asya'nın besin üretimi konusunda tartışılmaz üstünlüğünü, Sanayi Devrimi'yle Avrupa ve Amerika'ya kaptırılan üstünlüğün yakın zamanda Çin ve Hindistan’ın ekonomide devleşmeleriyle "geri alınma olasılığını ve besin etrafında dönen çok çeşitli konuları kitabın yazarı çok ustaca anlatmış. Araya başka kitaplar girince kitap yarım kalmıştı fakat buna rağmen çok keyifli ve doyurucu bir okuma oldu benim için. Bitkilerin büyümesinde azotun rolünün bu kadar önemli olduğunu bilmiyordum, öğrendim. Fakat bitkiler havadaki azotu özümseyemezler, bunu da öğrendim. Bilim insanları barış zamanında nitrattan azot üretir, savaş zamanı bomba. İkinci dünya savaşından sonra suni gübre üretiminin artmasının nedeni Almanya'daki nitrat tesislerinin artık bomba üretmeyecek olmasıymış. İnsan nüfusunun önemli derecede artmasının nedeni de bitkilerden alınan verimin suni gübre nedeniyle olağanüstü artmasıymış. Fakat bu verim bir dizi işlemin sonucudur. Mesela nitrattan azot elde edilmesi bir sürü başarısız denemenin sonunda gerçekleşmiş ve zamanla elde edilen miktar artmıştır. Ondan sonra, verim elde etmek için bitkiye azotlu gübre veren çiftçi başka bir sorunla karşılaşır. Bitki başları büyür ve uzun bitki sapları bu büyük başları taşıyamaz. Ne yapmalı? Sapları kısaltmalı. 19. Yüzyılda Kore'de yetişen bir cüce buğday türü Japonya'dan geliştirilir ve artık gübre kullanımı artsa da buğday başağı yere doğru eğilmiyor. Bu sefer de cüce buğday türü hastalıklara karşı zayıf. Bu sefer de tarım uzmanları onu alıp yerel türlerle melezliyor. Böylece yeni ve yüksek verimli buğday türleri oluşuyor. Çok çok iyi kitap. Mutlaka okuyun. #okudumbitti

İnsanlığın Yeme TarihiTom Standage · Maya Kitap · 2016232 okunma

·

143 görüntüleme

Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.