Osmanlı köleliğinin yapısı 18. ve daha çok 19. yüzyıllarda önemli de ğişikliklere uğradı. Siyah, beyaz ve Etiyopyalı ırkiara mensup kadın ve er kek köleler hala İmparatorluğa getirilmekte ve çeşitli işlerde kullanılmaktaydılar. Fakat artık kölelerin büyük çoğunluğu ev hizmetlerinde kullanılmak için getirilen Afrikalı kadınlardan oluşmaktaydı. Bazı Çerkes ve Gürcü kadınları da bu amaç için kullanılırdı; pek çok beyaz ve Etiyopyalı kadın odalık olarak hizmet etmekteydiler. Erkek kölelere gelince, siyahlar ve Etiyopyalılar Kızıldeniz, Basra Körfezi ve Hint Okyanusu'nda inci dalgıcı, kürekçi ve yelkenli gemilerde tayfa olarak, ayrıca çoğunlukla Arabistan'da, ev dışında hizmetçi ve işçi olarak kullanılmaktaydılar. Köleler arasmda bir azınlık, sorumluluk gerektiren görevlere getirilmekte ve sahiplerinin işle rini yürütmekteydi.