Bursa'nın Ramazan Gelenekleri Necdet Sakaoğlu
Bu zengin kentimizde eskiden, hâli vakti yerinde olan her aile ramazanın otuz günü iftar verirmiş. Çağrılanlar veya kendiliklerinden gelenler, mevkilerine, kişiliklerine bakılmaksızın buyur edilir, "Fatiha ", "Yasin", "Bakara", "Maide" gibi, Kur'an-ı Kerim'den adlar verilen divan sofralarına oturmazdan önce her biri hizmetkârların tuttukları sepetlerden birer şimşir kaşık alıp bunun sapında yazılı sofraya otururlarmış.
İftarlık ikramından sonra sofralara, "düğün", "yoğurtlu toyga", ardından da "şehriye" olmak üzere üç çeşit çorba konulup kaldırılır, bu fasıl bitince sapları kırılan zarif kaşıklar, -üzerinde ayet-i kerime yazılı olduğu için- bilahare yakılıp külleri gül bahçelerine dökülürmüş.
İkinci kez yazısız kaşıklar dağıtılır ve asıl yemek faslı Bursa'nın ünlü kebapları, yahnileri, sebzeli etleriyle başlarmış. Ardından da "kol böreği", "burmalı börek", "yufka böreği"... yahut "kesme makarna" gelirmiş. Bunların yanında tahinle yapılan "buselik" şerbet veya kayısı ile nar karışımı "devran" şerbeti sunulurmuş.
Sayfa 23 - AlbatrosKitabı okudu
·
4 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.