Şarap servisinin nasıl yapılacağı ve hangi şarabın hangi yemekle içileceği ayrıntıları ile belirlenmiştir. Örneğin; ordövr ile beyaz şarap, baş yemekle kırmızı Bordeaux, kızartma ile kırmızı Bourgogne, salata ve meyve ile köpüklü şarap içilmesi gelenekleşmiştir.