Telbine ve Tarifi
Hz. Aişe'den (r.anha) nakledildiğine göre, Hz. Peygamber'e "Falanın ağrısı var, yemek yiyemiyor" denilince: "Size telbineyi tavsiye ederim. Ona bundan yedirin" derdi. Ayrıca, "Nefsim kudretinde olan Allah'a yemin olsun ki, telbine, birinizin yüzündeki kiri yıkaması gibi karnınızı yıkar" buyururdu. Hz. Aişe, bir ölünün yakınları için telbine pişirilmesini söylemiş, çömlek içinde telbine bulamacı pişirilmiş, tiriti yapılıp telbine tiride dökülmüş ve yenilmiştir. Telbine, kepekli arpa unundan yapılan süt kıvamında ince çorba/bulamaçtır. Telbine ile arpa çorbası arasındaki fark, arpa çorbasının arpa öğütülmeden; telbinenin ise arpanın öğütülerek pişirilmesidir. Telbine, arpa çorbasına göre daha koyu kıvamlı ve hazmı daha kolay bir çorbadır. Telbine çorbası,; arpa unu, yağ, su ile yapılan bir çorbadır, bazen tatlandırıcı olarak bal da katılır.
Tarifi:
- Malzemeler:
1 yk sade yağ
2 yk tam arpa unu
1 lt su
Bir fiske tuz
İsteğe bağlı olarak bal
- Hazırlanışı:
Yağ eritilir. Tam arpa unu ilave edilir, kavrulur. Soğuk su eklenir, karıştırılır. Tuz eklenir, karıştırılır. Servise alınırken istenirse bal eklenebilir.
(Ahmed bin Hanbel, VI, 79, 152; Et'ime, Tıbb 8, Et'ime 24; Müslim, Selam 90, (2216), İbn Mâce, Tıbb 5. Telbine : Arpa bulamacı, öğütülmüş arpa suyu bulamacı. (İbn Kayyim, a.g.e., c.5, s.25)
Sayfa 153Kitabı okudu
·
34 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.