Genel olarak Dünya mutfakları incelendiğinde; zaman, mekân, uzaklık fark etmeden birbirlerini etkiledikleri görülmektedir. Bu etkileşimlerde iki temel dinamik bulunmaktadır. Bunlardan ilki doğanın belli bir coğrafyaya sunduğu nimetler, ikincisi ise keşfeden, gezen, savaşan, deneyen, aşık olan, paylaşan, öğrenen ve öğreten insanoğludur. Bu dinamikler olmasaydı bugün sadece Amerika yerlileri patates yiyor, insanlık çikolatanın enfes lezzetinden mahrum kalacaktı."
Uluslararası Gastronomis.26
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.