"Floransa'da ünlü bir akciğer mütehassısı. Diğer tüm İtalyan erkekleri gibi yemek ve mutfak meraklısı. Günlerden bir gün, muayenehaneyi kapatır, hastaları terk eder. Beyaz önlüğü çıkarır ama yerine siyah önlüğü ve şapkayı takar. Lakabı Ghianda (Meşe palamudu) olduğu için lokantasının adını da La Cucina Del Ghianda (Meşe palamudu'nun Mutfağı) koyar."