Günaydın!
Tüm kitapsever dostlarıma kitaplarla güzelleşen vakitler diliyorum.
Yemeğin sadece yaşamı devam ettirip karnımızı doyurmak için bir meta olmadığını, geçmişten günümüze kültürel, törel değerleri alt yapısında bulunduran bir nevi sanat olduğunu anlatan ve yemek sektörü ile ilgili ayrıntılı bilgiler sunarak genel kültür düzeyinde okurunu geliştiren, keyifli, düşündürücü ve bakış açımızı geliştirici bir okuma deneyimi sundu kitap.
Araştırma, inceleme türünde olan kitabımızın içeriğinde yer alan başlıkları da sizlerle paylaşmak istiyorum.
Mutfak ve Yemeğin Kültürümüzdeki Kökleri.
Atasözlerimizin Sosyolojisi.
Türk Mitolojisinde Ateş, Ocak ve Mutfak.
Geçmişte Sofra Alışkanlıkları.
Düğünler, Şölenler
Yeniçeri Ocağı
Yeniçeri Ocaklarının Kutsal Kazanı
Yeniçerilerle İlgili Törenler: Baklava Alayları, Divan Toplantıları
Kültür ve Tarihimizde Profesyonel Mutfaklar
İmaretler
Saray Mutfağı
Matbah-1 Amire
Bostancı Ocağı
Sanayii Üretimi ve Türkiye'de Yemek Sanayiinin Doğuşu
Cumhuriyet Tarihinde Profesyonel Yemekçilik.
Endüstrinin Gelişimi ve Toplu Yemek Şirketlerinin Doğuşu.
Sektörün Gelişmesinde Çağdaş Kriterlerin Önemi
Günümüzde Toplu Yemek Sanayii.
Sektörün Tanımı ve Kapsamı
Endüstriyel Yemekler ve Kurum Yemekleri.
Sektörün Toplum Sağlığı Açısından Önemi
Dengeli Beslenme
Gıda Güvenliği ve Hijyen
Sektörün Ekonomideki Yeri
Yemek Hizmetinde Dış Kaynak Kullanımının Faydaları
Türkiye'de Toplu Yemek Pazarı
Hazır Yemek Sektörünün Güç Verdiği Sektörler
Vergi Kazancı
Sektörün Temel Göstergeleri
Sektörel Göstergeler
İhracat ve İthalat
İstihdam
Temek Sanayiinde KullanılanTeknoloji ve Yöntemler
Hizmet Sunumunda Uygulanan Yöntemler.
Türkiye'deki Üretim Teknolojisi ve Sunumdaki Gelişmeler
Sektörün Dünyadaki Gelişimi
Dünyada Sektör Piyasalarındaki Gelişmeler
Türkiye'nin Sektörel Sorunları ve Çözümleri
Sektörün Geleceği
·
141 Gösterim
Yorumlar
Lütfen giriş yapınız.