Aromalı içeceklere ithafen
Çok önemli bir sorun ise bu karışımlar için çözücü olarak alkol eklenmesidir. Bazı firmalar 'hayır biz alkol eklemiyoruz' derler. Aromalı bir karışım yapıyorsanız, ürüne ilâveten alkol eklemenize gerek yok. Çünkü aroma, bozulmaması için alkol içinde taşınır. Aromayı eklediğinizde alkolü de eklemiş olursunuz. Farz edelim ki, alkol eklemediniz. Peki, farklı fiziki yapılara sahip bu maddelerin karışımını nasıl sağlayacaksınız ? Nasıl homojenleştireceksiniz? Bunu sağlamak için bir Çözücü eklemeniz gerekmez mi? Kaldı ki, Alkolsüz İçecekler Tebliği'nin 5/b maddesi "etil alkol miktarı en çok 3,0 g/L şeklinde izin verir. Oradaki 'doğası gereği ifadesi tepkileri azaltmaya dönük bürokratik bir aldatmacadan başka bir şey değildir. Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği'nin 8/i maddesi ise 'bir ürünün içeriğindeki alkol nispeti yüzde 1,2'den az ise ürünü alkolsüz' kabul ettiğinden, etikete alkol oranının yazılması engelliyor veya zorunlu kılmıyor. Alkolsüz bira ve diğer alkolsüz içecekler masalları bu yüzden vardır. Benzer durum fermantasyon sonucu olsa dahi kefir ve boza için de geçerlidir.
·
88 görüntüleme
Meselenin dini boyutunu işin ehli birisi tarafından öğrenmek gerek zira bunları toplum olarak çokça tüketiyoruz.😳
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.