Asıl önemli gelişme, gıda endüstrisinin devreye girmesi ile başladı. Low fatmodasına adapte olan gıda sanayii, hazır gıdalardaki (bisküvi, kek, süt, dondurma, yoğurt, sütlü tatlılar, muhtelif hazır yemekler vb) yağ oranını düşürmeye başladı, ayrıca light ürünler çıkardı... Ama bu yeni düşük yağlı (sözde sağlıklı!) gıdaların tadı saman gibi olduğundan, lezzetlendirmek için içlerine şeker (glikoz/früktoz şurubu) ve bir lezzetlendirici kimyasal madde olan MSG koymaya başladılar. Bu uygulamalar bugün ‘katmerlenerek’ devam etmektedir. Her geçen gün katkı madde oranı, çeşitliliği de artmaktadır.