Arapların Ayıntab adını verdikleri şehirden Hantap diye söz ettikleri bilinmektedir. Arapça "parlak pınar" anlamına gelip, Ermeni kaynaklarında Anthapt olarak geçer. Kent, cumhurriyet sonrası yıllara değin Ayıntab adıyla anılagelmiştir.
Kentin adı, 6 Şubat 1921'de başına "Gazi" unvanı getirilmeden önce, halkın ağzında Antep, resmi kayıtlarda ise Ayıntab idi. 1928'de Gaziayıntab adı, resmen Gaziantep olarak değiştirildi.