1982’de Ankara Üniversitesi DTCF mezun oldu. 1976-1982 yılları T.C. Kültür Bakanlığında, 1982-1995 arasında Libya’da, tercüman ve yönetici olarak çalıştı. Atatürk ve Gazi Üniversitelerinde Arapça okutmanlık yaptı. Yüksek lisansını 1998’de, doktorasını 2002 yılında Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde “Mısır Eyaletinde Edebi Çevre” başlıklı teziyle tamamladı. 2006’da doçent, 2011’de Profesör oldu. Ankara Üniversitesi DTCF, Polis Akademisi ve TOBB ETÜ’de misafir öğretim üyesi olarak dersler verdi. İlkokuldan İlahiyat Fakültesine kadarki seviyelerde Arapça eğitimi müfredatları ve kitaplar hazırladı. “Balkanlarda Kültürel Mirasın Yeniden İnşası Projesi”nin yanı sıra başka projelerde görev aldı. Arapça ve İngilizce bilen Nurettin Ceviz’in Arap dili, edebiyatı, kültürü ve Arapça eğitimi ile ilgili çok sayıda bilimsel kitap, makale ve çevirileri bulunmaktadır.