Hikmet Sami Türk 1935 yılında Trabzon'un Of ilçesinde doğdu. 1958 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nde öğrenim gördü. Daha sonra Almanya'ya giderek Köln Üniversitesi'nde hukuk alanında doktora yaptı.Eğitimi'nin ardından yurda dönen Türk, bir süre öğretim üyesi olarak çalıştı. 1988 yılında da profesörlüğe yükseldi. Bunun yanında 1995 ile 1999 yılında yapılan Türkiye genel seçimlerinde Demokratik Sol Parti'den Trabzon milletvekili seçilmiştir. 1997'de DSP'den insan haklarından sorumlu devlet bakanı, 1999'da milli savunma bakanı, 2000 yılında da adalet bakanı olarak görev yapmıştır.