Beslenme
Ayşe BaysalBeslenme Sözleri ve Alıntıları
Beslenme sözleri ve alıntılarını, Beslenme kitap alıntılarını, Beslenme en etkileyici cümleleri ve paragragları 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Protein Yetersizliği Sorunları
Protein yetersizliği, vücudun protein dengesini eksi duruma getirir. Bu durumda vücut kendi dokularını kullanarak metabolizmayı sürdürmektedir. Bunun sonucu olarak önce büyüme durur, sonra vücut ağırlığı azalmaya başlar. Vücudun direnci azaldığından hastalıklara yakalanma olasılığı artar, hastalıklar uzun sürer ve ağır seyreder.
Sayfa 72
Beyin gelişiminin 3 yaşına kadar %90ʼı tamamlandığı için bu dönemdeki enerji ve protein yetersizliğinin zekâ gelişimini de olumsuz yönde etkilediği sanılmaktadır.
Sayfa 73
Aşırı protein alımı da sakıncalıdır. Gereksinmenin iki katından çok protein alınırsa kalsiyum atımı artar. Karaciğer ve böbreklerin üre yapma ve atma yükünü arttırır.
Sayfa 74
Yiyeceklere uygulanan pişirme süreçleri de sindirilebilmelerini etkiler. Örneğin, yüksek ısının proteinlerin sindirilebilme oranlarını düşürdüğü, iyi pişmemiş veya piştikten sonra beklemiş nişastanın tam sindirilemediği son yıllarda üzerinde durulan bir konudur.
Sayfa 86
.. yetersiz protein alıp enerjisi şeker ve nişasta gibi saf karbonhidratlarla karşılanan çocuklarda kuvaşiorkor hastalığı görülebilir.
Sayfa 73
Yiyeceğin iştah üzerine olumlu etkisi, mide salgısını arttırarak sinirimi kolaylaştırır. Yine etlerin pişirilmesi ile ortaya çıkan et suyunda bulunan lezzet verici öğeler mide salgısını arttırır. Yemek esnasında içilen suyun da salgıyı arttırdığı söylenmektedir.
Sayfa 65