Bir Aşçının Dünlüğü
Murat AslanAbout Bir Aşçının Dünlüğü
Bir Aşçının Dünlüğü subject, statistics, prices and more here.About
Türkiye’nin ünlü şeflerinden Murat Aslan, Türk mutfağının merkezinde geçen yıllarını anlattığı Bir Aşçının Dünlüğü ile sizi Mengen Aşçılık Lisesi’nin eğlenceli ve zorlu günlerinden otel mutfaklarına, büyük restoranlardan catering oluşumlarına, usta ve çırak ilişkilerinden bir aşçının bilmesi gereken her şeye dair birçok konuda eğlenceli ve mükellef bir sofraya davet ediyor.
“Şef Murat Aslan, Mengen Aşçılık Lisesi’nin ilk mezunlarından ve okullu aşçıların öncülerinden; ülkemizde gerçekleşen çok önemli gastronomi devrimini başından bu yana yaşayan mutfak ustalarından. Bir Aşçının Dünlüğü adlı kitabı da Türk gastronomisinde bir ilk. İlk kez bir aşçı, meslek yaşamının birbirinden ilginç anılarını bizlerle paylaşıyor. Yabancı meslektaşlarının yazdığı kitaplardan aşağı kalır hiçbir yanı olmadığı gibi, burada anlatılanların hepsi bize özgü. İster aşçı olun, isterseniz sadece yemek yiyen müşteri, bir Türk aşçısının yazdığı ilk anı kitabı olan Bir Aşçının Dünlüğü’nü seveceksiniz...
- Ahmet Örs -
"Ülkemizde bir aşçının bakışından yazılan "memleket gastronomisini" en gerçek ve doğal haliyle anlatan müthiş edebi eser; ancak bu kadar yazılabilir ve anlatılabilir.
Gelecek kuşaklara gerçek bir rehber"
- Vedat Başaran -
Author: 
Murat Aslan
Estimated Reading Time: 7 hrs. 56 min.Page Number: 280Publication Date: February 2018Publisher: Oğlak YayıncılıkISBN: 9789753299381Country: TürkiyeLanguage: TürkçeFormat: Karton kapak
Book Statistics
Reader Profile of the Book
Kadın% 57.4
Erkek% 42.6
0-12 Yaş
13-17 Yaş
18-24 Yaş
25-34 Yaş
35-44 Yaş
45-54 Yaş
55-64 Yaş
65+ Yaş
About the Author
Murat AslanYazar · 5 books
1977 yılında Balıkesir'de doğdu. 1995 yılında Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi'nden mezun olduktan sonra Antalya'da çeşitli beş yıldızlı otellerde ve sırasıyla Divan Hotel ile For Seasons Hotel'de çalıştı.2001 yılında İstanbul Doors Restaurant Group'a "excutive chef" olarak başladı. Yaklaşık üç yıl çalıştıktan sonra Antalya'ya bir otel zincirine dört otelin mutfak koordinatörü olarak transfer oldu. Antalya'dan sonra üç kişilik bir ekiplr catering ve danışmanlık şirketi kurdu. Çeşitli beş yıldızlı otellere ve restoranlara danışmanlık hizmeti verdi. 2006 Kasım ayında tekrar İstanbul Doors Restaurant Group'a bütün restoranların mutfaklarından sorumlu "excutive chef" olarak işe başladı. 2010 Şubat ayında buradan ayrılıp İstanbul Gourmet Group' "Kitchen Director" olarak başladı. Grubun ilk markası olan "Bread's Restaurant"larından İstanbulda 25 tane açtılar.
Şubat 2011'de Big Chefs Restaurant grubuna "Mutfak koordinatörü" olarak başladı.Hali hazırda bütün Big Chefs Restaurant'larınının mutfaklarını ekibiyle yönetiyor.
Türkiye'yi temsil ettiği yurtiçi ve yurtdışı yarışmalarda ödüller kazandı. Yurtdışında çeşitli otellerde belli dönemlerde eğitimler aldı. Amerika,Rusya,Malta,İngiltere,İtalya,Tunus,Kıbrıs,Dubai,Almanya,İrlanda gibi ülkelere mesleki eğitim amaçlı gezilerde bulundu.
