- Peynir, Tiramin adı verilen bir madde içerir. Bu
maddenin beyinde birikmesi zihnin yavaşlamasına neden olur, ancak kimyasal aktivitede vücut bunu önleyen bir enzim üretir. Bu enzimin işlevi bakır ile gerçekleşiyor.
Böylece bu enzimin işlevinde kusuru varsa ya da vücuttaki bakır oranı eksik ise ya da tüketilmiş peynir miktarına göre yeterli değilse zihnin yavaşlamasına yol açar. Bu nedenle Ceviz, bakır içerdiğinden, bu durumu düzeltebilir.
~√~