İlk, orta ve lise eğitimini Zonguldak’ta tamamladı. 1996 yılında Uludağ Üniversitesi Ekonomi bölümünden mezun olan Erensoy, çeşitli banka iştiraklerinde yönetici kademesinde yer aldıktan sonra özel bir eğitim için Amerika’ya gitti. Türkiye’ye döndükten sonra finansal alanda kariyerine devam eden Ebru Erensoy çalışma hayatına 2002 yılında kurdukları aile şirketinde devam etti. Yaşamı boyunca insan hikayelerine ilgi duyan ve insanı anlama motivasyonuyla Sosyoloji bilimine merak saran Erensoy, Anadolu Üniversitesi Sosyoloji bölümünde eğitim aldı. Lise yıllarında keşfettiği yazma tutkusunu Müjdat Gezen yaratıcı yazarlık atölyesinde aldığı eğitimlerle perçinleyen Erensoy, sosyoloji eğitimiyle kazandığı farkındalığın katıldığı yazı atölyeleriyle yazarlık yönüne katkı sağladığını düşünüyor. Ebru Z Erensoy, tarih ve mitolojiden esinlenerek kaleme aldığı ilk romanı Kanlı Ay’la başlayan yazarlık serüvenine yeni ve özgün eserlerle devam etmeyi hedefliyor.