Katolik Dubský Hanedanı'nın bir üyesi olarak, bugün Çek Cumhuriyeti'nde yer alan Kroměříž yakınlarındaki Zdislavice şehrinde bir şatoda 13 Eylül 1830 ' da doğan Eschenbach, erken bebeklik döneminde annesini kaybetti, ancak bakıcıları sayesinde entelektüel bir eğitim aldı. 1848'de kuzeni (sonradan mareşal olan) yüzbaşı Moritz von Ebner-Eschenbach ile evlendi. 1860'a kadar Viyana'da yaşadılar ancak çocukları olmadı. Bu onu edebi çalışmalara yöneltti. İlk çalışmalarında Franz Grillparzer ve Freiherr von Münch-Bellinghausen'den yardım ve teşvik aldı.
İlk yayınlanan draması "Maria Stuart İskoçya'da" (Maria Stuart in Schottland) 1860 yılında Philipp Eduard Devrient tarafında Karlsruhe tiyatrosunda sahnelendi. Daha sonra 5 perdelik bir tragedya ile birkaç tane tek perdelik dramalar yazdı.
Psikolojik romanlarıyla dikkat çeken Avusturyalı yazar, 19.yy.'lın II.yarısında Almanca dilinin en önemli temsilcileri arasında kabul edilir.
19 Mart 1916' da hayatını kaybetti.