Japonlar taze balığı hep çok sevmişlerdi. Fakat japonya sahillerinde bol balık bulmak mümkün olmamaktaydı. Balıkçılar, japon nüfusu doyurabilmek için daha büyük tekneler yaptırıp daha uzaklara açılmak zorunda kalıyorlardı. Balık için uzaklara gidildikçe, geri dönmeside daha çok vakit alıyordu ve tutulan balıkların tazeligide kaybolmaktaydı. Japonlar tazeliği kaybolmuş balığın lezzetini de sevmemişlerdi. Bu problemi çözmek için, balıkçılar teknelerine soğuk hava depoları kurmak zorunda kalmışlardı. Böylece istedikleri kadar uzağa gidip, tuttuklarını dabsoguk hava deposunda dondurulmuş olarak saklayabileceklerdi.
Ancak japon halkı, taze ile donmuş balık arasındaki lezzet farkını hissedebiliyor ve donmuş olanlara fazla para ödemek istemiyordu. Balıkçılar bu defa teknelerine balık akvaryumlari yaptırdılar.