Osmanlı Kültürü ve Gündelik Yaşam Quotes
You can find Osmanlı Kültürü ve Gündelik Yaşam quotes, Osmanlı Kültürü ve Gündelik Yaşam book quotes, the most impressive sentences and paragraphs on 1000Kitap.
Evliya, Bitlis beyinin sarayında kalmıştı ve bu nedenle alışılagelmiş yiyeceklerden çok, ziyafet yemeklerini tanımış olmalıydı. Evliya’nın Edirne seyahatinde genellikle sarayda konaklamakla birlikte daha çok kentte dolaşmış olması, ancak bu yürüyüşleri sırasında hiçbir ünlü et yemeğineden söz etmemiş oluşu ilgi çekicidir.
Evliya hamsiden çok etkilenmiş olmalı ki, hiçbir zaman yapmadığı bir şeyi yaprak bu balıkla ilgili bir yemek tarifini aktarmıştır:
Bunun için, tahminen bugün kullanılan teflon gibi yüksek ateşte dayanıklı ağır bir tavaya ihtiyaç vardır. Temizlenen hamsiler onar onar şişlere çekilir. Maydonoz, kereviz soğan ve pırasa karıştırılır ve bu karışımın da içine karabiber ile tarçın katılır. Sonra tavaya, ilk sırası balıkla başlamak üzere üst üste sebze ve balıklar dizilir. Üzerine zeytinyağı dökülür ve tamamı hafif ateşte yaklaşık bir saat süreyle kızartılır. Seyyahın anlattığına göre bu yemek şenlik günlerinde hazırlanırdı.