16. yyda bir Alman sefaret heyetiyle birlikte İstanbul'a gelen Protestan Teolog Stephan Gearlach'ın Kanuni' ye atfettiği sözleri: "Çiçekler ne kadar çok renkli olursa o kadar güzeldir. İstanbul tabiattaki renk renk çiçekler gibidir: İşte beyaz ve yeşil renk sarıklarıyla Türkler ve Müslümanlar, beyaz, kırmızı, mavi karışımı serpuşlarıyla Ermeniler, mavi renkleriyle Rumlar, sarı serpuşlarıyl Yahudiler... Hepsi tabiattaki çiçekler gibi bin bir renk! "