Nevin Halıcı Konya’da doğdu. İlk ve orta öğrenimini Konya’da yaptı. 1970-75 yıllarında Ankara Gazi Üniversitesi’nde Ev Ekonomisi Beslenme okudu. 1991’de Selçuk Üniversitesi’nde yüksek lisans, 1997’de Gazi Üniversitesi’nde doktora programlarını tamamladı. Geleneksel Konya Yemekleri (1979), Ege Bölgesi Yemekleri (1981), Akdeniz Bölgesi Yemekleri (1983), Türk Mutfağı (1985), Nevin Halıcı’s Turkish Cookbook (1989), Güneydoğu Anadolu Bölgesi Yemekleri (1991), Siniden Tepsiye Klasik Türk Mutfağı (1999), Konya’da Kışlık Yiyecekler Üzerine Bir Araştırma (2000), Karadeniz Bölgesi Yemekleri (2001), Sufi Cousine (2005), Konya Mutfak Kültürü ve Konya Yemekleri (2005), Mevlevi Mutfağı (2007), Türk Mutfağı (Oğlak, 2009), Konya Mutfağı (2011), Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü (Oğlak, 2013), Sille Mutfağı (2014), Selçuklu Dönemi Mutfağı (2015) yayımlanmış eserleridir. Yurt içi ve dışında yayımlanmış sayısız makale ve tebliğleri de bulunmaktadır. Nevin Halıcı Türk Mutfağı ile ilgili sergiler hazırladığı gibi şef olarak da çeşitli sunumlar yapmış; kongre, seminer gibi programların menülerini hazırlamıştır.