Şerafeddin Sabuncuoğlu ortaçağ Osmanlı İmparatorluğu'nda yetenekli bir Türk cerrahı ve bir sanatçıydı. İki ilgisi, Cerrahiyet'ül Haniye veya ilk geniş, örnekli ve her çeşit plastik ameliyatı ilk kez tarif eden ve bir ameliyat rehberi olan "Kraliyet Ameliyatı"adlı eserinde bir araya getirdi.