17. yüzyıl sonu burjuvazisi kahveyi büyük ayıltıcı diye çoşkuyla karşılar, içki içenlerin sarhoşluğu, yeteneksizliği ve tembelliğinin karşısına kahve içenlerin aklı başındalığı ve çalışkanlığı konur.
..Arap-İslam kültüründe kahve içmenin tartışmasız bir mantığı vardır. Alkol içermeyen ve uyuşturmayan, bilakis insanı uyarıp zihnini açan bir içecek olan kahve, alkol kullanımını yasaklayan ve yeniçağ matematiğini geliştiren bir kültür için yaratılmıştır sanki.