Havuç
"Turuncu" havucu günümüz bahçıvanlarının ilk öncüleri yaratmıştır; oysa eskinin kökleri bir yaban havucu kadar renksizdi; ya da kimi zaman mor-kara olurdu.
Sayfa 170 - Kitap yayınları
Yunan yemek felsefesinde ve ahlakında vejetaryenlik çok önemli bir yere sahip.
Sayfa 169 - Kitap yayınları
Watson, erişteyi bulanın Araplar olduğunu, sonraları Sicilya ve Güney İtalya'nın ulusal yemeği durumuna gelecek erişteyi MS 9. yüzyıldaki yayılma savaşları sırasında Arapların getirdiğini savlar.
Sayfa 166 - Kitap yayınları
Artık sıra, şu çok fazla tartışılan eskiden hamur işi nasıl yapılırdı konusunu ele almaya geldi. Bereket, günümüzde yemek tarihi konusunda yazılmış yeterli sayıda sorumluluğunu bilen makale var da, şu hiç
bitmeyen, erişteyi Marco Polo'nun Çin'den dönerken getirdiği masalının defteri dürülmüş bulunuyor. Gerçi, yolculuğu sırasında tanıştığı "hamur işi"nin kendisini şaşırtan tek yanı, undan değil de, ekmekağacının meyvelerinden yapılmış olmasıydı.
Sayfa 166 - Kitap yayınları
Oysa kime sorulursa sorulsun, yeme içme sanatında üstünlük Sicilya ve Magna Graecia'dan yetişmiş ünlü aşçıbaşılardaydı.
Sayfa 159 - Kitap yayınları
Thukydides'in Peloponnessos savaşları tarihinden öğrendiğimize göre, Spartalılar askerlerini en fazla güç sağlayacak yiyeceklerle beslenmeyi biliyorlardı.
Sayfa 159 - Kitap yayınları