Yiyecek-toplayıcılığından yiyecek- üreticiliğine geçiş, ilk evcilleştirmelerin yabani atalarının doğal coğrafi menzili içinde, yani Zagros Dağları genel bölgesinde başlamıştı.
Günümüzün modern buğday, arpa, çavdar, yulaf, bezelye ve üzüm gibi ürünlerinin ilk örnekleri ilk defa M.Ö 9. bin yıldan kısa bir süre önce modern Kürtlerin ataları tarafından ıslah edilmiştir.