Hakkında
Ömür Akkor; Şef, Pasto Neşeli Mutfak Atölyesi Direktör Eğitmeni.
Uludağ Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İktisat Bölümü'nden mezun oldu.
1991 yılından bu yana yemek yapan, 2001'den bu yana Türkiye'nin 65 ilini gezerek yemek günlüğü tutan Akkor, yemek kitapları Nobel'i sayılan Gourmand Cookbook Awards'ta "Best Local Cuisine Book 2009" ödülünü aldı.
Show TV'de devam eden Deryalı Günler programı dışında Olay TV, İz TV, Bursa As TV ve Line TV'de programlar yapan Akkor, bunun yanı sıra Yolculuk, High Life, Mavi Yeşil dergilerinde aylık olarak yemek kültürü ve seyahat yazıları yazıyor.
2007 yılından bu yana İstanbul Gastronomi Fuarı açılış şefi olan Akkor, halen Bursa Pasto Neşeli Mutfak Atölyesi Yemek Bölümü'nde direktör ve eğitmenlik görevini sürdürüyor.
Unvan:
Şef, Pasto Neşeli Mutfak Atölyesi Direktör Eğitmeni
Okurlar
16 okur beğendi.
49 okur okudu.
2 okur okuyor.
103 okur okuyacak.
Sözler ve Alıntılar
Yumurtalı Lor Köftesi
[Mahmut Nedim Bin Tosun. Aşçıbaşı, 1898]
En sevdiğım yumurtalı tariflerden biridir. Bu kadar lezzetli ve sağlıklı bir tarifi neden hâlâ yapmadığımız ve neredeyse unuttuğumuzu ise anlamak pek mümkün değil. Mahmut Nedim bin Tosun'un eşsiz "Ahçıbaşı" kitabından ölçülendirdiğim bu tarifi muhakkak yapmanızı öneriyorum.
Nefis bir ara sıcak önerisi olan yumurtalı lor köftesini dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. Ekmek arası yaparak da servis edebileceğiniz bu yumurtalı lor köftesi özellikle çocuklarınız için çok doğru ve sağlıklı bir fast food yemeği olacak. Mahmut Nedim bin Tosun kitabında özellikle İstanköy ve Midilli adasının küçük sepetler içindeki lorundan yapıldığı zaman daha nefis olacağını yazsa da Bursa köylerinde yapılan ev yapımı lor peynirleriyle de eşsiz olacağı aşikardır.
Malzemeler
4 adet yumurta
2 kase lor
2 adet kıyılmış yeşil soğan
yarım kase kıyılmış dereotu
yarım kase kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı un
kızartmak için yağ
kaya tuzu
karabiber
Yapılışı
2 adet yumurtayı bir kaba kırın. İçine lor peyniri, kıyılmış yeşillikler, un, tuz ve karabiber ilave edip güzelce karıştırın. Diğer 2 yumurtayı başka bir kasede çırpın. Tavaya kızartma yağını koyup altını açın. Hazırladığınız lor peynirli harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp çırptığınız yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran yumurta köftelerini yağını emmesi için bir kağıdın üzerinde bekletin. Hepsini beraber servis tabağına alıp servis edin.
Sayfa 23 - Kaynak YayınlarıKitabı okudu
Bundan sonra omlete gaygana diyoruz. :)
Yumurta kelimesinin etimolojisi: Yumru, yumruk kelimeleri ile aynı kökten olan yumurta kelimesi yuvarlak, top halinde anlamına gelmektedır. "Lop yumurta” derken kullanılan lob kelimesi ise Fransızca yumuşak, yuvarlak nesnelere denilen "lobe"den dilimize geçmiştir. Yine Fransızcadan dilimize geçen omlet (omelette) kelimesi yerine eskiden "kaygana" ya da "gaygana" kelimesinin kullanımı daha yaygındı.
Sayfa 14 - Kaynak YayınlaeoKitabı okudu
İnsanın Anlam Arama Çabası
"Öyle bir yerdi ki burası, kaldıkça büyüyor, genişliyor ve ucu bucağı olmayan bir hale geliyordu. Kendimi koca Konya ovasında bir başak tanesi gibi hissediyordum. Bazen rüzgâr beni savuruyor, ama uzağa gidemiyordum."
Sayfa 13 - Yer; Kubad Abad Sarayı "Konya"Kitabı okudu
İletiler
Henüz kayıt yok
Yorumlar ve İncelemeler
