Jelatin, kültürü ile, ekonomisi ile toplumlarımızı adeta tutsak etmeye çalışan batının en önemli simge katkı maddelerinden biri. Marketlerimizin raflarını tıka basa dolduran, cicili bicili ambalajlara sarılmış fabrikasyon ürünlerin pek çoğunun vazgeçilmez katkı maddesidir jelatin. Pastacılıktan, şekerlemelere, et ürünlerinden, hazır çorbalara, kozmetik ürünlerinden, ilaçlara kadar hemen hemen girmediği yer pek yok.