Artemis P. Simopoulos, diyet ve beslenme üzerine birkaç kitap yazan Amerikalı bir doktor ve endokrinologdur. 1990'dan beri kâr amacı gütmeyen bir eğitim kuruluşu olan Center for Genetics, Nutrition and Health'in kurucusu ve başkanı ve 1991'de Study of Fatty Acids and Lipids'in kurucu üyesidir. Diyet ve sağlık üzerine yayınlar yapan ve organize eden bir araştırmacıdır. konulu konferanslar. Çoklu doymamış yağ üzerine yaptığı çalışmalarla tanınır. Aynı zamanda Ulusal Sağlık Enstitüsü'nün beslenme koordinasyon komitesinin dokuz yıl başkanlığını yaptı.
Simopoulous, 1933'te Yunanistan'da doğdu. New York'taki Barnard College'dan kimya alanında lisans derecesine ve Boston Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden bir tıp doktoruna sahiptir.