Beynimizde tat alma sinirlerinin iletildiği özel bir bölge bulunur. Bir besinin lezzetinden ve tadından almaçlarımız aracılığıyla elde ettiğimiz bilgiler, tat almayla ilgili bölgede algılanır. Beyindeki bu tat alma merkezin aldığı sinyalleri işleyerek besinlerin tatlarını ayırt edebilmemizi sağlar.