"This is a book about the perfect meal and how to get it, or at least how to get closer to it: not in the sense of the chef travelling to the furthest corners of the globe in the search for the über-unusual and extreme of culinary delights."
(Bu kitap, mükemmel yemeğin nasıl elde edileceği ve en azından ona nasıl daha yakın olunacağı hakkındadır: dünyanın en uzak köşelerine seyahat eden ve en sıra dışı ve en uç mutfak lezzetlerini arayan bir şef anlamında değil.)