Kalsiyumun hücrelere girişi magnezyum tarafından korunan kalsiyum kanallarıyla sağlanır. Kalsiyum ve magnezyum birbirlerine ters işleyen minerallerdir. Yeterli magnezyum, vücuda sadece belirli
miktarda kalsiyumun girmesine izin vererek vücudun doğal kalsiyum
kanal blokörü görevini görür. Kalsiyumun fazla miktarda vücutta bulunması magnezyumun azalmasına yol açar, bu sebeple bu iki mineral
arasında bir denge olmalıdır
En sık tüketilen besin maddelerinden un, şeker, pirinç ve buğday, işlenme sürecinde sırasıyla %82, %99, %83 ve %97 oranlarında magnezyum kaybına uğramakta