1969 yılında İzmir’de doğdu. Ankara Kurtuluş
Lisesini bitirdi. Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği’nden
1994 yılında mezun oldu. Aynı yıl Hacettepe
Üniversitesi’nde Gıda Mühendisliği alanında Yüksek
Lisans eğitimine başlayan Fatih Özbey devamında
Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği’nde Doktora
eğitimini tamamladı. Bu arada 1996 yılında Hacettepe
Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Araştırma
Görevlisi olarak meslek hayatına başlayan Özbey, 1999
yılında Hacettepe Üniversitesi Kaman Meslek
Yüksekokuluna Öğretim Görevlisi olarak atandı. Sekiz yıl
burada Öğretim Görevlisi olarak görev yapan Özbey, 2007
yılında Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda
Mühendisliği Bölümü’nde Yardımcı Doçent olarak göreve
başladı. 2017 yılında Doçent oldu. Gıda Mühendisliği
alanında çeşitli uluslararası ve ulusal bilimsel dergilerde
yayınlanmış araştırma makaleleri, sempozyum bildirileri
bulunan Fatih ÖZBEY evli ve iki çocuk babasıdır.
Halen Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda
Mühendisliği Bölümü’nde öğretim üyesi ve bölüm başkanı
olarak görev yapmaktadır.