Gannit Ankori ( İbranice : גנית אנקורי), İsrailli bir sanat tarihçisidir. Brandeis Üniversitesi Güzel Sanatlar Bölümü'nde Güzel Sanatlar Profesörü ve İsrail Sanatı Bölümü Başkanıdır. Haziran 2020'de Brandeis Üniversitesi'ndeki Gül Sanat Müzesi'nin geçici Direktörü ve Baş Küratörü olarak atandı ve Aralık 2020'de bu görevlerine onaylandı.
Daha önce Kudüs'teki İbrani Üniversitesi'nde Sanat Tarihi Bölümü başkanlığını yapmıştır.
Ankori, toplumsal cinsiyet çalışmaları, Filistin sanatı ve Yahudi diasporasının sanatı konusunda uzmanlaşmıştır. Ankori, Filistin sanatının bir "savunucusu" olarak kabul edilir ve kariyerinin yirmi yılını, 1948 Nakba'sından önce ve sonra kesintisiz bir sanat geleneği olarak gördüğü Filistin sanatının incelenmesine adamıştır. Ayrıca kitaplar yazmış ve Meksikalı sanatçı Frida Kahlo'nun eserleri üzerine bir sergi küratörlüğünü yapmıştır .
Kız kardeşi ise oyuncu Gilat Ankori'dir.
"Çok karışığım. Bir yanım
olabildiğince huzursuz ve yorgun
Diğer yanım mucizelere ve
düşlerin gerçek olabileceğine halen
inanıyor ve heyecanını koruyor. Bu
iki yan arasında ben, eziliyorum."