Mahmud Nedim Bin Tosun

Mahmud Nedim bin Tosun, Aşçıbaşı adlı yemek kitabını bitirdiği 1316 (1898) yılında "genç bir subay" olmasından yola çıkarak 1870 civarında doğduğu tahmin edilmektedir. Piyade mülazimi idi, Muş'un Bulanık kazasında Nizamiye 75'nci alayının 1'nci taburunun 3'ncü bölüğünde görevliydi. Yemeğe çok meraklı olduğu ve aşçılığı çocukken annesinden öğrendiğinin dışında özel hayatıyla ilgili hiçbir şey bilinmemektedir.

Full name:

Mülazım Mahmud Nedim Efendi

Title:

Aşçıbaşı

Birth:

Girit, Yunanistan, 1870

Readers

2 readers liked.

13 readers read.

23 readers will read.

Reklam

Books

See All

Aşçıbaşı

8/10

Quotes

See All

Henüz kayıt yok

Updates

See All

Reklam

Henüz kayıt yok

Comments and Reviews

See All

Aygan H.

@aygan·

26 January 2023 17:45

236 syf.

· Kitabı okudu

·

Not rated

·

Read in 26 days

Bir Osmanlı subayının yemek yapmayı bilmeyen bekar askerlerin perişanlıklarına dayanamayıp yazdığı yemek tarifi kitabı.. Ancak Mahmut Beyin bu işi sadece hayır için yapmadığı yemek konusu ile bir hobi gibi meşgul olduğu, hem yapmayı hem yemeyi sevdiği aşikar. Dili o dönem için yazılmış yemek kitaplarına göre hafifmiş ama sonuna bir sözlük eklenmiş yinede. İçinde bir kaç yapmaya değer farklı tarif bulunmakla birlikte, Türk mutfağının yıllar içerisinde üst düzey bir değişim göstermediği de kitabı okuyunca anlışılıyor (sadece yumurta tüketimimizde bi azalma olmuş) Ben daha çok Latif Osmanlı Türkçesi için okudum kitabı bir kuzu tandır ancak bu kadar şairine anlatılır yani. Ve Mahmut Nedim Beyin ehli keyf olduğu da yemeklerin lezzetini tarif ederken yaptığı benzetmelerden anlaşılıyor. Kitap Salyangoz pilakiden baklavaya kadar geniş bir tarif skalasına da sahip.Yemek işleri ile haşır neşir iseniz elinizde bulunsun derim.

AşçıbaşıMahmud Nedim Bin Tosun · Yapı Kredi Yayınları · 201615 okunma

Berat AYDIN

@berataydins·

19 June 2021 22:28

236 syf.

· Kitabı okudu

5/10 puan verdi

·

Liked

Osmanlı mutfağına ait önemli bilgileri sunabilmesi önemli özelliği olabilir fakat yazı dili osmanlıcaya yakın olması, anlaşılabilir olmasını zorlaştırıyor.

AşçıbaşıMahmud Nedim Bin Tosun · Yapı Kredi Yayınları · 201615 okunma