Jaffredo, 1985'ten 1991'e kadar Darnétal'daki École nationale supérieure d'architecture de Normandie [ fr ]' de öğrenciydi. 1991'de mezun olduktan sonra Brüksel'e taşındı ve burada mimar ve ardından şehir plancısı olarak çalıştı.
2000 yılında Caen'e döndüğünde Jaffredo çizgi romanlara geri döner. Bol d'encre ve Bulle de gomme adlı yerel fanzinlerle işbirliği yapar. 2001 yılında, Petit à Petit [ fr ] adlı çizgi romanları yayınlayan Norman yayıncısıyla profesyonel kariyerine başlar ve kolektif albümler için kısa öyküler (üç ila on sayfa) sunar. Bu albümlerden ilki olan Édith Piaf en bandes dessinées için Jaffredo senarist Michaël Le Galli ile birlikte çalışır. Yıllar içinde Verlaine , Bourvil , Louise Attaque , Grimm ve Maupassant'a adanmış beş başka "Petit à Petit" albümüne katkıda bulunur.
Le Galli ve Jaffredo, deliliğin bakımıyla ilgili bir macera hikayesi olan Les Démons de Marie için yeniden bir araya geldi : "Bulutlu ve rüzgarlı bir ada, delilerin karmaşası, bir rahip, birkaç masum çocuk, güçlü ve karanlık bir hikaye..."Bu iki albümden oluşan seri, Carabas tarafından 2004 ve 2005'te yayınlandı.
2003 yılında Jaffredo Lyonnais yamaçlarına taşındı . Bölge ve sakinleri, onu 1960'ların bir köy kroniğini, bir aile sırrıyla harmanlayarak yazmaya teşvik etti. 2006'nın sonunda ilk senaryo yazarlığı deneyimine başladı. Metnini inceleyen ve ona rehberlik eden senarist Olivier Jouvray'ın [ fr ] tavsiyesini aldı. Albümdeki tüm çalışma (yazma, çizim ve renklendirme) bir buçuk yılını aldı. Şanslıydı; yayıncı Vents d'Ouest [ fr ], Fransa'nın bölgelerini onurlandıracak bir koleksiyon olan " Terres d'origine "i piyasaya sürmek üzereydi. Et si... 2008'de bu koleksiyonda yayınlandı.
2009 yılında Jaffredo, Lyon'daki küçük bir yayınevi olan "La fourmilière BD"ye katıldı . Les Pop Korn'u yayınladı : dur, dur la vie de famille! 2010 yılında aynı yayıncının Les Inventions de la vie moderne adlı kolektif albümüne katıldı.
Jaffredo, Le Galli ile bir ortaçağ gerilim romanı olan Le Sang des bâtisseurs (iki albüm) serisi için tekrar çalıştı; serinin 1. cildi 2010 yılında Vents d'Ouest tarafından yayınlandı: "İnşa halindeki bir manastır, gelişigüzel delinmiş makabiler, soğuk, karakterli genç bir kadın, korku vizyonları, kısacası, onun hoşuna giden ızdırap dolu bir atmosfer!" 2014 yılında, Le Galli'nin senaryosuna dayanan ve Vents d'Ouest tarafından yayınlanan Les Damnés de Paris'i yayınladı. Hikaye "gecekondu mahallelerinden, karanlık ve gürültülü hanlardan güzel mahallelere, Montmartre tepesinin kırsal adasından geçerek dünya ve sanat dolu Paris'e" doğru ilerliyor, Hausmann'ın eserlerinin dönüştürdüğü Paris yazarların ve izlenimcilerin Paris'i, aynı zamanda İkinci İmparatorluğun çöküşünden, 1870 savaşından ve Komün'den hemen önce çöküşün eşiğinde olan bir şehir.
Jaffredo, 2015 yılında Djian'ın [ fr ] senaryosuna dayanan ve Glénat Editions ile Editions du Patrimoine tarafından ortak yayınlanan Meurtre au Mont-Saint-Michel adlı bir çizgi roman gerilim romanı yayınladı. 2017 yılında Glénat tarafından yayınlanan Édouard Manet et Berthe Morisot: une passion impressionniste adlı eserinde Jaffredo, Le Galli'nin senaryosuna iki ressamın başlangıcını, ilişkilerini ve İkinci Fransız İmparatorluğu'nun sonundaki toplumu resmetti. Otobiyografik bir hikaye için senaryo yazmaya geri dönen Jaffredo, kızının evlat edinilmesini ve kızının memleketi olan Çin'i keşfetmesini anlatıyor.