Musa Özsoy

Bir ürünün helal sertifikalı olması içeriğinde katkı maddesi olmadığı, ilave şeker ya da glikoz şurubu bulunmadığını göstermemekteydi

Tüketim tarihi yaklaşmış temel gıda maddelerinde yapılan bu indirimlerle hem bu gıdalar israf edilmemiş oluyor hem de insanlar hemen tüketebilecekleri bu temel gıdaları daha uygun fiyata almış oluyorlar. Geçtiğimiz aylarda yaşadığımız bir etiket skandalı üzerine kaşar peynirlerdeki iade süreçlerini araştırdım. Süpermarketler ile kurumsal firmalar arasındaki iade anlaşmalarıyla ilgili bilgiler edindim. Bu bilgiler çerçe vesinde her ay binlerce kaşar peynirinin imha sürecine girdiğini öğrendim. Tabi bu imha proseslerini her firma kağıtta yazdığı gibi uygulamıyor olabilir. Kimisi etiketleri değiştirerek tekrar dolaşıma sokuyor, kimisi de eritme peyniri olmak üzere yeni üretim sürecine giriyor. Fakat kurumsal firmalarda imha süreçlerinin işletildiğini - olması gerekenin bu olduğunu öğrendim. Düşünsenize 15 gün öncesinde indirime girerek satılabilecek tonlarca kaşar peyniri sırf fiyatı yüksek olduğu için satılamıyor ve sonrasında firma bunu ücretsiz iade alarak imha ediyor. Bu asla ve asla sürdürülebilir bir model olamaz. Oz kaynakları ve hammaddeyi bu kadar basitçe ve hoyratça İsraf edemeyiz. Buna kimsenin hakkı yok.

Reklam

Ayşe Nur

Etiket okuma

Başka bir deyişle, içeriği uzun ve karmaşık olan ürünler daha endüstriyel yani katkı maddesi daha yüksek ürünler oluyor. Elinize aldığınız bir ekmeği varsayalım. Aslında bileşeni basittir. Su, buğday unu ve tuzdan ibarettir. Fakat endüstriyel olarak üretilmiş bir paketlenmiş ekmek içeriğinde katkı maddeleri ile uzayan bir içerik olduğunu görebilirsiniz. Benzer şekilde sade maden suyunda hiçbir ilave katkı maddesi yokken; meyveli adıyla satılan soda- larda uzayan bir listeyle yani birçok katkı maddesiyle karşı karşıya kalıyorsunuz.

Ayşe Nur

Etiket okuma

Etiket okumanın bir diğer temel şartı da; içerik bilgisini iyi okumaktan geliyor. Öyle ki; ambalajın arkasında ürünün içeriğinde yer alan bileşenleri tek tek görebiliyoruz. Bazen uzayan destansı bir liste, bazen de birkaç kelime. Aslında temel olarak şunu belirtmek gerekiyor. Ne kadar uzun bir listeyle karşı karşıya kalırsanız; üründeki katkı maddeleri ve endüstriyel etkiler o kadar yüksek oluyor.

Ayşe Nur

Yani aslında karşımızda "yaşamsal" bir mücadele var. Belki direkt olarak ölüm ile karşı karşıya değilsiniz fakat ne kadar "kaliteli" bir ömür yaşayacağınızı yedikleriniz belirleyecek.

Ayşe Nur

E100 ile E199 arasındaki katkı maddelerinin Renk- lendiriciler, E200 ile E299 arasındaki katkı maddelerinin Koruyucular, E300 ile E399 arasındaki katkı maddelerinin Antiok- sidanlar ve Asitlik Düzenleyiciler, E400 ila E499 arasımdaki katkı maddelerinin kıvam arttırıcılar. Dengeleyiciler ve Emülgatörler, E500 ile E599 arasındaki katkı maddelerinin Asitlik Düzenleyiciler ve Topaklanma Önleyici Maddeler, E600 ile E699 arasındaki katkı maddelerinin Lezzet Arttırıcılar, E700 ile E799 arasındaki katkı maddelerinin Antibiyotikler, E900 ile E999 arasındaki katkı maddelerinin Parlatıcılar ve Tatlandırıcılar olarak sınıflandığını söyleyebiliriz. Bunlara ek olarak son dönemlerde E1000 ile E1599 arasında geniş bir yelpazede de ek katkı maddelerinin sınıflandığını da belirtelim.