Bu incelemeyi kitabı almayı düşünenler için ekliyorum.
Kitap tek bir yazar tarafından yazılmamış, Türkiye'nin çeşitli üniversitelerindeki gıda mühendislerinin makaleleri derlenmiş bu yüzden kendini sürekli tekrar eden bir kitap aynı konular bazen 5 kez, farklı yazarlar tarafından tekrarlanmış. 5.baskıda düzeltilmeyen bilgiler mevcut; etilen oksit, UV ışınların dalga boyu gibi... Araştırarak okunması gereken yorucu bir kitap, tavsiye etmiyorum.
