Hakkında
Doğum tarihi: 1957
Mezun olduğu okul: Saint Louis Üniversitesi
Konut: Amerika Birleşik Devletleri
Adaylıklar: Goodreads Choice Awards Best Food & Cookbooks
Alanlar: Tıp, Kardiyoloji
Okurlar
8 okur beğendi.
172 okur okudu.
10 okur okuyor.
144 okur okuyacak.
8 okur yarım bıraktı.
Sözler ve Alıntılar
Melezleştirilmiş buğday.
Bugün cüce buğday yüksek verimi sayesinde ABD’de ve dünyanın birçok yerinde diğer buğday türlerinin önüne geçmiş durumda. Kansas Devlet Üniversitesi’nde buğday beslenmesi profesörü olan Dr. Allan Fritz’e göre cüce ve yarı-cüce buğday, dünyada yetiştirilen tüm buğdayın yüzde 99’dan fazlasını oluşturuyor.
Bana sorarsanız, çoğu Amerikalının diyet ve sağlık açısından karşılaştığı sorun yağ, şeker, İnternet tutkusu ya da tarımsal hayatın ölümünden kaynaklanmıyor. Bunun kaynağı buğday ya da bugün “buğday” adı altında satılan ürünler.
Buğday iştah açıcıdır: Daha fazla bisküvi, kek, pretzel, şekerleme ve meşrubat arzulamanıza neden olur. Daha fazla bagel, muffin, tako, sandviç, pizza. Bunlar hem buğdaylı hem de buğdaysız yiyeceklerin peşine düşmenize neden olur. Üstelik kimilerinde buğday uyuşturucu etkisi yapar ya da uyuşturucuya karşı kullanılan ilaçlarla tedavi edilebilen tuhaf davranışlara yol açar.
Sayfa 75 - Pegasus Yayınları
Buğdaylar, eski buğday değil.
Buğday tüketimi çölyak hastalığına -buğday gluteninin neden olduğu korkunç bir hastalık- çeşitli sinirsel bozukluklara, diyabete, kalp rahatsızlıklarına, romatoid artiite, garip döküntülere ve şizofreniye yol açıyor.
Eğer buğday denilen besin böylesine bir sorunlu ise, ondan arınmak olağanüstü yararlar sağlamalı. Gerçekten de öyle.
Altın değerinde bu bilgi.
Cilalı Taş Devri’nde Natufianlar yabani siyez buğdayını ekip biçmeye başlayıncaya kadar diyabet hemen hiç bilinmiyordu. Cilalı Taş Devri’nde tarıma tutkuyla sarılan Natufianlardan milyonlarca yıl önceki Yontma Taş Devri’nde kesinlikle bilinmiyordu. Arkeolojik kayıtlar ve avcı-toplayıcı toplumlarla ilgili gözlemler, buğdayın beslenmede yer almasından önce insanların hemen hiç "şeker hastalığına" yakalanmadığını ya da bu hastalığın komplikasyonları yüzünden ölmediğini gösteriyor. Tahılların beslenmeye girmesinden sonraki arkeolojik bulgular insanların osteoporoz gibi kemik hastalıklarına yakalandığını, çocuk ölümlerinin arttığını, yaşam süresinin kısaldığını ve şeker hastalığının ortaya çıktığını gösteriyor.
İletiler
Henüz kayıt yok
Yorumlar ve İncelemeler
