Son derece titiz çalışarak muntazam bir eser ortaya koyduğunu düşünüyorum Yavuz Dizdarın.Keşke bu tarz bilgileri artısıyla eksisiyle gıda mühendisleri de ortaya koysa.
Kitap kaynak zenginliği olarak da iyi.Kitabın tek sorunu '' gıda mühendislerinin kimyagerlerin vs kitaptaki farklı bölümleri değerlendirip dönüt vermesi''nin eksik oluşu.Sonuçta Dizdar bazı görüşlerinde yanılıyor olabilir.Onların bilgisiyle kitabın daha da zenginleşeceğini düşünüyorum.
