İnsanın tükettiği ilk işlenmiş gıdalardan biri engebeli bir arazide, küçük bir süt torbası taşıyan bir eşeğin sırtında tesadüfen tam gereken miktarda sallanarak pıhtılaşan sütten oluşan lor peyniridir. Bu olayın M.Ö. 3000-4000 yıllarında Anadolu'da gerçekleştiği söylenir.