Tarımın arkasından, neolitik kültür devri içinde insanoğlunun gerçekleştirdiği ikinci büyük devrim büyük ve küçükbaş hayvanların evcilleştirilmesi oldu. Arkeolojik kazılardan elde edilen bilgilere bakılırsa, Yakındoğu'da zamanımızdan aşağı yukarı 9000 yıl öncesinde insanoğlu sütünden, etinden ve postundan her an kolayca yararlanabileceği hayvanları yavaş yavaş kendine alıştırıyordu.