MutfakTarih Gönderileri
MutfakTarih kitaplarını, MutfakTarih sözleri ve alıntılarını, MutfakTarih yazarlarını, MutfakTarih yorumları ve incelemelerini 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Öte yandan, yeni ekonomi politikalarıyla beraber hızla yükselen tüketim kültürünün yıldızı altında, tüketmek kadar tüketim hakkında bilgiye sahip olmak, tüketenleri izlemek, dikizlemek de önemli hale gelmiştir.
"Klişelerin ötesine geçtiğimiz anda derhal fark edebileceğimiz gibi, yerellik zaten hemen hiçbir sahada tek bir biçime indirgenemez."
Sayfa 24Kitabı okudu
Hamburgerin Karşı Konulmaz Cazibesi
31 Ocak 1990 günü, yani Berlin Duvarı yıkıldıktan yaklaşık 3 ay sonra, Amerika'nın tüm dünyada tanınan hamburger restoranları zinciri McDonald's Sovyetlerdeki ilk şubesini Moskova 'da açtı.Bu ,Soğuk Savaş'ın galibini apaçık işaret eden bir gelişmeydi.Takip eden on yıl boyunca, hamburger zincirinin kırmızı zemin üzerinde kocaman bir sarı " m" harfinden uşan alamet-i farikasının fonda görüldüğü fotoğraflar, sadece Sovyetlerin değil, tüm Doğu Bloğu ülkelerinin kapitalizme entegrasyon sürecini anlatmak için en çok müracat edilen klişe oldu.
900 kişilik oturma alanına sahip olan restoran, zincirin dünyadaki en büyük şubesiydi.Açılış günü, hamburgercinin bulunduğu Puşkin Meydanı'nda kilometrelerce uzanan yılankavi kuyruktaki hemen her yaştan yaklaşık 30 bin Moskovalı, fastfoodlarını yiyebilmek için ortalama altı saat kadar bekledi.
Bu devasa kalabalık, hamburgerciye atfedilen bu extra large ehemmiyet bir Sovyet istisnası, Varşova Paktı ülkelerine has bir acayiplik değildi.24 Ekim 1986' da aynı zincirin, NATO üyesi Türkiye' de, Taksim Meydanı'nda açılan ilk şubesi de epey hatırı sayılır bir kalabalığı ağırlamıştı.Restoran ilk dört günde bir aylık ürün rezervini tüketmişti.
Sayfa 218Kitabı okudu
Taam etmek isterim.Nèniz var?
1860'ların başında yayımlanan Fransızca bir rehber,lokantada karın doyurmaya yarayacak Türkçe ifadeleri Fransızca fonetiğe uygun olarak yan sütünda Fransızca tercümesiyle beraber okurlarına sunar. "Bir loqandadah bouluonour iken" başlıklı, uzunca hayali diyalog şöyle başlar:
" Oghlàn guèl bouraïa
Efendum, emriniz nè dir?
Taam etmek isterim - Nèniz var?
Boulunan iemeklerin qaïmesini vèr bana
Ichtè efendum - beïenup emr edeniz.
Pilav istersiniz? Hazèr dir.
Pilafdèn haz etmèm - kèbab guètur."
Turist bu hayali diyaloğun hayali lokantasını terk etmeden önce hesabı ödemelidir.Bu işin epey incelikleri olduğu bellidir.Garson ne kadar paraya ehemmiyet vermezmiş gibi görünse de, turistin kazık yeme ihtimali e karşı uyanık olması gerekir.
" Bordjemuz nè qadar dir?
Istediiniz vèrun.
Kheir seuilèh, musafir oldooumden
Bouranun pahalarin bilmem
Yirmi bèch qourouch vèrun efendum
Tchoq dir - ichtè yirmi qourouch.
Memnoun oldoum - sèadètlèn."
Sayfa 23Kitabı okudu
Margarin, yağ kıtlığı; mısır şurubu, şeker kıtlığı gibi nedenlerle savaşlar döneminde icat edilmişlerdir.
Konserve tekniği ilk Napolyon Savaşları`nda kullanılmış olup, 20.yy`a kadar askeriyelerle sınırlı kalmıştır.
Devlet nüfusun iaşesini boş vermez; en basitinden kıtlık tehlikesine karşı tedbir almamazlık etmez, edemez tabii... Ancak nüfusun "yanlış beslenmesi" gibi bir meselesi yoktur.
Sayfa 105Kitabı okudu
Norbert Elias'ın, yine sofra âdâbı bahsinde ifade ettiği gibi nihayetinde "Erasmus gibi son derece önemli bir şahsiyet de dâhil olmak üzere, dönemin 'yaşam bilgisi' tek başına hiçbir kişiye ait olamaz."
Sayfa 32Kitabı okudu