".
Başlamayı bilmek, devam ettirmek, gerektiğinde ara vermek ve bitirmek... Hattâ vazgeçmek... Bunların hepsi ayrı birer yetenektir. Akıllı olmayı gerektirir.
."
Bir hastam, "Ben çok iyi besleniyorum" dediğinde, "eyvah" derim, çünkü çoğu insan et, süt, yoğurt, yumurta gibi hayvansal besinlerin kendisine sıhhat verdiğini sanır
Vegan beslenmenin mutluluk veren etkisi, sebze meyvelerin muhtevasında bulunan moleküllerden çok, "canlılara zarar vermeme" duygusunun insan psikolojisi üzerinde yaptığı olumlu etkiye bağlı olabilir.
Pozitif Psikoloji'nin kurucularından ünlü psikiyatr Martin Selligman, mutluluğun insanların sergilediği erdemlere (dürüstlük, vicdan, adalet, merhamet vb) bağlı olduğunu, bir insanın ne kadar çok erdem sergilerse, bir diğer deyimle ne kadar çok erdemli olursa o kadar mutlu olacağını söylemektedir. Bu açıdan bakıldığında vegan bir kişi, duygusu olan canlılara merhamet göstermekte, değil onları yemek ürünlerinden bile faydalanmamak yolunu seçmektedir. Köpeğimin başını okşarken bana sevgiyle bakışı beni mutlu eder, sofraya oturduğumda hayvanların acı çekmesine neden olmadığımı bilmem, kendimle ve bütün dünyayla barışık olmamı sağlar.