İş ve Ev
Yani, bunu anlayabilirim," dedi Conrad. "İnsanın evi her hangi bir işten hep daha ilginçtir. Büyük ihtimalle daha hususi olduğu için. Söz konusu şahısların doğrudan hayatlarıyla ilgili İş ise hayattan ayrıdır. İş sadece hayatı desteklemek için vardır. İş bir araçtır. Ev ise amaçtır, çünkü hayat oradadır. Ya da kun vetli ifade etmek gerekirse - hayatın ta kendisidir."
Sayfa 158 - Holden Yayınevi
Felâtun Bey ile Râkım EfendiAhmet Mithat Efendi · Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları · 201822,6bin okunma
Din adamlarına karşı sert suçlamalar duyduğumda onlara şöyle sorarım:
Ülkemizde vicdan sahibi tüccarlar var mı? Dürüst aşçı, vicdanlı inşaatçı, marangoz, demirci var mı? Hangi sınıf konumundan daha yüksekte duruyor? Avukatlarınız, meclis üyeleriniz, gazetecileriniz, onlara toprağınızın tuzu diyebilir misiniz? O zaman ne istiyorsunuz? Daha aranızdan düzgün bir domuz çobanı bile çıkaramazken kiliseden değerli papazların çıkmayışına neden şaşıyorsunuz? Kiliseniz sizsiniz. Rahipler de sizsiniz. Onlar da sizin hamurunuzdan.
John Wilhelm Snellman
Yemek Hazzı
İnsanın yemek ağzındayken lezzetin keyfini çıkarmaya odaklanması lazım.
Sayfa 124 - Holden Yayınevi
Matematiğin ulaşılmaz olduğuna inanılıyor. Bu doğru değil. Müzisyen olmadan da müziği sevmek veya büyük bir aşçı olmadan da güzel bir yemek ikram etmeyi sevmek mümkün. Peki, matematikle ilgili konuşabilmek ve cebrin veya geometrinin zihnini harekete geçirmesini sevmek için neden matematikçi olmak veya istisnai bir zekâya sahip olmak gereksin? Büyük fikirleri anlamak ve onlardan zevk alabilmek için teknik ayrıntılara girmeye gerek yok.
Sayfa 8Kitabı okuyor
Nadide Haz
Kendi yemek salonunuz dışındaki hiç kimsenin o akşam sizinle aynı yemekleri yemediğini bilmenin olağanüstü bir hazzı vardır
Sayfa 70 - Holden Yayınevi
Osmanlı’da aşı yaygındı.
Aşçı kadınlar çiçek hastalarının yaralarında döküntüleri alır, bir ceviz kabuğunda biriktirir sonra deriyi çizerek döküntüleri oraya yerleştirip üstünü gül yapraklarıyla kapatırlardı. Avrupa, çiçek aşısını kendilerinden öğrenmişlerdi.
Nasıl da tuhaf, nasıl da anlaşılmaz oyunlar oynuyor alınyazımız bize! Acaba arzuladığımız bir şeye hiç kavuştuğumuz olmuş mudur... kavuşmak için var gücümüzü harcadığımız bir şeyi elde etmişliğimiz? Galiba bunun tam tersi oluyor hayatta. Kimi, gösterişli atların çektiği şık bir araba için yanıp tutuşur ve yanından hızla geçen arabaların ardından özlemle dilini şaklatırken, kiminin şahane atlar koşulu göz alıcı bir arabası oluyor, ama o neye sahip olduğunun bile farkında olmadan biniyor arabasına. Kiminde şahane bir aşçı, ama iki minik lokmadan başka bir şeyin giremeyeceği yüzük kadar bir ağız olurken, kiminin hangar gibi ağzı oluyor, ama onda da yiyecek kuru ekmekten başka ara ki şey bulasın!
Sayfa 42Kitabı okudu
Saflığı da yoktu, tam tersine saflıkla maskelenmiş dehşetli bir şüphecilik, pek çok şey görebilen bir zekâ sezdim. Doğrusu, iddia makamının Smerdyakov'a meczupluk yakıştırması büyük bir temiz yürekliliktir. Ben ondan kesin bir etki ile ayrıldım: Bence Smerdyakov içi zehir, boyunu çok aşan bir onur dolu, kinci, aşırı kıskanç bir yaratıktı. Hakkında edindiğim bilgilere bakılırsa dünyaya geliş şeklinden nefret ediyor, utanç duyuyor; "Smerdyaşaya'dan dünyaya geldiğini" hatırladıkça diş gıcırdatıyordu. Çocukluğunda bu kadar iyilik gördüğü uşak Grigori ile karısına karşı saygısızdı. Rusya'ya lanet okur, alaya alırdı. Fransız uyruğu olabilmek için oraya gitmeyi kurardı. Bunu yapacak parası olmadığından sık sık bahsederdi. Bana öyle geliyor ki, bu adam kendinden başka kimseyi sevmezdi, kendine karşı saygısı garip denecek kadar büyüktü. Aydın bir insan olmak onun gözünde güzel elbise, temiz gömlek, iyi parlatılmış kundura giymekti. Fyodor Pavloviç'ın yasa dışı çocuğu olarak (bu ispatlanmıştı) durumunu öbür çocuklarıyla kıyaslarken halinden nefret edebilirdi. Bütün haklar, miras, her şey, ötekilerde, o ise sadece bir aşçı... Parayı Fyodor Pavloviç'le birlikte zarfa koyduklarını söyledi bana. Yarınını kurtarabilecek bu paranın nereye gideceğini biliyor, içerliyordu tabii. Gıcır gıcır, renk renk banknotları gözüyle görmüştü; (mahsus sordum ona.) Kıskanç, özüne fazla düşkün kimselerin önüne asla çok para yaymayın! Smerdyakov bu kadar toplu parayı ömründe ilk olarak görüyordu. renk renk banknot desteleri hayalinde marazi bir etki uyandırabilirdi.
979Kitabı okudu
çok doğru
Bunu çözemiyoruz ve kolaylıkla anlayamıyoruz. Pişirme teknikleri, depolama ve saklama teknikleri itibariyle eski mutfak terk ediliyor. Bugünün insanı maltız kullanmıyor. Halbuki bizim çağımızdaki insanlar bile bunu çok iyi bilirdi. Niçin kullanılmıyor? Çok mu zor? Bugünün insanı artık toprak kapları da kullanmıyor. Belli ki kolaylarına geliyor çelik tencerede yemek pişirmek. Nihayetinde bugünün insanı yemek yapmayı büyük bir külfet ve angarya görüyor. Halbuki bilmiyorlar ki bu, özenilen Batı kültüründe bir meziyettir. İyi yemek yapmak bir kültür göstergesidir. İyi bir aşçı herhangi bir entelektüelden çok daha fazla takdir edilen kişidir.
Pantolonlu Bulut
Pelteleşmiş beyninizde
kirden parlayan bir kanepede yan gelip yatan semiz bir uşak gibi
hayal kuran düşüncenizi,
kanlı bir yürek parçasıyla tedirgin edeceğim,
dalga geçeceğim, geberesiye küstah ve zehir dilli.
Tek bir ak saç yok ruhumda,
yaşlılığın çıtkırıldımlığı yok onda!
Dünyayı bozguna uğratarak sesimin gücüyle
yürüyorum - yakışıklı,
yirmi