"Doymuş yağ ve trans yağlar, kötü yağlar olarak -kolesterol düzeyini ve kalp krizi riskini arttırdıklarından dolayı- kötü yağlar olarak tanımlanmaktadır... Yiyeceklerde kullanılan trans yağlar, bu yiyeceklerin ömrünü uzatmakta kullanılan aracılardır." (Sayfa 328)
"Ne tür bir diyet uyguladığınıza bakılmaksızın şeker ve trans yağ tüketimini azaltıp, çoklu ve tekli doymamış yağ asiti tüketimini artırmanız gerekiyor." (Sayfa 333)
Sayfa 328 - Spor Yayınevi ve KitabeviKitabı okudu
Yediğimiz Doymuş-Transyağlar Sorunu ve Faydalı Diye Pazarlanmaları
Gıdalara konulan yağlar tamamen ayrı bir konudur. 1910
yılından önce yemeklerde kullanılan yağlar tereyağı, sığır ve do-
muz içyağıydı. 1910’lardan itibaren Avrupa ve ABD’de sıvı yağın
katı yağa dönüştürülebildiği hidrojenleşme sürecinin bulunuşuyla
birlikte, doymamış bir transyağ olan margarin yağı ortaya çıktı.
İnsan vücudunun kullandığı yağlar
Yağlar: İnsan vücudunun kullandığı yağlar temel olarak 3 gruba ayrılır. Bunlar basit yağlar, bileşik yağlar ve sterollerdir. Basit yağların yapısında temel olarak yağ asitleri ve gliserol bulunur. Bir gliserol molekülüne birden fazla yağ asidi bağlanabilir. Gliserole bağlanan yağ asiti sayısına göre basit yağlar, monogliserid, digliserid ve
Sayfa 83Kitabı okudu
Bütün Alıntılar
Katil Doğanlar
Bir yaban arısı türü olan Lysiphlebus testaceipes,
yaklaşık 3 milimetre boyunda, sinsi bir avcı. Sadece
yaprak bitleriyle beslenen bu arı türü, avını oldukça
yaratıcı bir biçimde; içeriden yiyerek öldürüyor. Nasıl
mı? Dişi yaban arısı, gözüne kestirdiği bir yaprak
bitinin içine yumurtalarını bırakıyor. Yavrular
yumurtadan
Beyni Olumsuz Etkileyebilecek 5 Yiyecek
Bazı yiyecekler hafıza ve bilişsel yeteneklerimizi olumsuz yönde etkileyebilir.
Beslenme düzenimizde her besine ayrı ayrı yer vermek gerekiyor fakat bazı besinler fazla tüketildiğinde beynimize ciddi zararlar veriyor.
İşte beyni olumsuz etkileyebilecek 5 yiyecek!
#Tofu
“Demans, Yaşlılık ve Bilişsel Hastalıklar” dergisinde yayınlanan bir
Doymuş yağlar (tereyağı, kuyruk yağı, iç yağı, ördek yağı, hindistan cevizi yağı vs.) yüksek sıcaklıklarda yapılarını bozmadıkları için yüksek ısı ve uzun süreli pişirmeye daha elverişli yağlardır. Orta derecedeki ısıların ve pişirme süresinin kullanıldığı durumlarda ise tekli doymamış yağ asitlerine sahip zeytinyağı kullanılabilir. Bitkisel yağların (kanola, mısırözü, ayçiçek, soya vb.) pişirme yağı olarak kullanılması son derece zararlıdır.
Sayfa 58 - hayykitap
Kalori ile ilgili
Günlük kalorinin % 25’inin yağlardan sağlanması sağlıklı beslenme için yeterlidir. Günlük enerji ihtiyacı 3000 kalori olan bir erişkin her gün 750 kaloriyi yağlardan almalıdır. Her bir gram yağ 9 kalori verir. Buna göre, kişinin en fazla 750/9 yani yaklaşık 83 gram yağ tüketmesi gerekir. Yağ ihtiyacının üçte biri doymuş (katı) yağlardan, geri kalanını da doymamış yani bitkisel kökenli sıvı yağlardan karşılanmalıdır. Bu nedenle özellikle kırmızı et ürünleri ve margarinler mümkün olduğunca sınırlı tüketilmelidir. Özellikle sucuk, salam ve sosis gibi hazır et ürünleri doymuş yağlar açısından hayli zengindir.
Sayfa 84Kitabı okudu