Erkan Şimşekli
@erkann
youtube.com/@ErkanSimsekli
erkansimsekli.blogspot.com
"...Ah, bu kadar çok okuyabilmek için ne kadar az düşünmek zorunda kalmış olmalılar!..." Schopenhauer
Son derece titiz çalışarak muntazam bir eser ortaya koyduğunu düşünüyorum Yavuz Dizdarın.Keşke bu tarz bilgileri artısıyla eksisiyle gıda mühendisleri de ortaya koysa.
Kitap kaynak zenginliği olarak da iyi.Kitabın tek sorunu '' gıda mühendislerinin kimyagerlerin vs kitaptaki farklı bölümleri değerlendirip dönüt vermesi''nin eksik oluşu.Sonuçta Dizdar bazı görüşlerinde yanılıyor olabilir.Onların bilgisiyle kitabın daha da zenginleşeceğini düşünüyorum.
Kitaptaki konular detaylandırılmadan geçilip kaynaklar genel itibariyle belirtilmemiş.Tuz, mısır şurubu, ekmek, tavuk eti, kolesterol vs konularda yazarın fikrine katılmıyorum, kaynak göstermediği için de bu yargılara varmasında neyin önemli olup olmadığını bilmiyorum.Kolesterolün kaynağı doğrudan yediğimiz kolesterol içeren besinler değildir.Rafine tuzu kaya tuzuna tercih ediyor sadece içerdiği iyottan dolayı.Mısır şuruplarının normal pancar şekeriyle eşdeğer olduğunu söylüyor.
Fazla terimsel-teorik- bilgi içermediğinden ve yüzeysel anlattığından kitabın anlaşılırlığı yüksek ama doyuruculuğu da o ölçüde az.Sanki bir oturuşta kitap yazmak için yazılmış bir kitap gibi.
Oytun Erbaş gibi son dereceli bilgili bir insandan daha kaliteli bir kitap beklerdim, beklentimi karşılamadı.
