Fatmanur
@frgr
Glutensiz ürünler: fayda mı, kâr mı?Sağlık
Çölyak hastalığı olanlar tabii ki glutensiz beslenmeye geçmeli ancak, gluten hassaslığı olanların aynı etkiyi yapan diğer etkenlerden de uzak tutulması gerekebilir. Bunlar da sağlıklı, tarım ilacı bulaşmamış ürünler, besin katkılarından uzak yiyecekler. Kısaca endüstriyel besinlerden uzak kalmak, gluten hassasiyetinin hem oluşması hem de tedavisi açısından önem taşır.
Bazı hikâyeler tam tahmin ettiğin gibi ilerler. Bazılarıysa son sayfada tüm bildiklerini sorgulatır. 🤯
Ters köşeleri seviyorsan, seni sonuna kadar merakta bırakacak 3 kitap önerisini keşfetmeye hazır ol!
Gluten intoleransı veya Çölyak dışı gluten hassasiyeti, bağırsak mukozasının hasar gördüğü durumlarda da olur.
Emülgatörler, kıvam arttırıcılar, stabilizatörler ve daha adını okumakta güçlük çektiğimiz onlarca kimyasal madde, glutenin bağırsak duvarından geçip alerji veya hassaslığa yol açmasına sebep olabiliyor.
Glutensiz beslenme için hazırlanan unlu ürünlerinde içinde daha fazla gıda katkısı bulunuyor.
Çünkü gıda sektöründe yepyeni bir alan açıldı.
Tüm dünya Jessica Rose Biesiekierski ve Peter Gibson'dan duyduğu çölyak dışı gluten hassasiyeti ile çalkalanırken bu iki bilim insanı araştırmalarına devam ettiler. Peki ne buldular?
Sorunun glutenden kaynaklanmadığını. Ve 2013'te bu araştırmayı yayınladılar. Bu araştırmanın büyük bir ses getirdiğini düşündünüz değil mi? Hayır!
Gluten bu kadar düşmanlaştırılınca, glutensiz ürünler de yeni bir sektör olarak 2019'da 7 milyar dolara ulaşacak şekilde büyüdü ve büyümeye devam ediyor. Her ürünün glutensiz ve daha pahalı formunun yanı sıra, glutensiz kedi-köpek maması dahi çıkarıldı.
...
Açık oturumlar, kadın programları bir anda glutenden geçilmez oldu. Bazısı gluteni tüp takıp şişirdi bazısı açık oturumlarda kendi gibi gluten pazarından yararlanan meslektaşı ile birlikte programlar yaptı. Yapamadıkları neydi? Gluten konusunda araştırma yapmayı geçelim mevcut araştırmaları okumadılar bile.
Kaybettiğimiz değerler doğada saklı. Hatırlamamız gereken şeyler var.
Bilim insanları ormanlardaki ağaç köklerinin toprak altında birleşerek besin ve su paylaşımı yaptığını ortaya çıkardı. Bir başka deyişle, ormandaki ağaçlar aslında tek bir süper organizmanın üyeleri. Yeni Zelanda'daki bir ormanda çalışan araştırmacılar, normalde çoktan kuruyup gitmesi gereken, gövdesinin büyük bir kısmını yitirmiş bir kauri ağacının, ormandaki diğer ağaçlar tarafından beslenerek canlı tutulduğunu buldular.