Markette Çin lahanası görünce aklıma geldi. Gurbete giden Koreliler, vardıkları memleketlerde -özellikle sovyet coğrafyası- Çin lahanası bulamayınca efsanevi salatalarını havuçla yapmaya başlamışlar. Türk cumhuriyetlerindeki restoranların neredeyse ekserisi servis eder bunu. Olayı ne? Kişniş, sarımsak, şeker, kavrulmuş soğanın yağı-suyu. Soğan katılmaz, sadece kokusu ve suyu sindirilir havuca. Buzdolabında en az üç saat bekletilir suyunu salar. Ne kadar çok beklerse o nispette lezzeti artar.
Yarım kilo havuç (kibrit rendelenecek)
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı tepeleme şeker
Bir tatlı kaşığı kişniş ya da kişniş tohumu
Bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Bir çay kaşığı karabiber
Bir tatlı kaşığı elma sirkesi
Üç dört diş sarımsak (rendelenecek)
Bir büyük boy kuru soğan
Üç çorba kaşığı zeytinyağı
Havuç rendelenir münasip bir kapta. Tuz ve şeker eklenip iyice ovulur. Halkalar halinde doğranan soğan yağda bolca kavrulur, kahverengiye çaldığında altı kapatılır. Sarımsak rendelenir havuca eklenir. Kişniş, öteki baharatlar ve sirke havuca kavuşturulurlar. Soğanın yağı ve suyu süzülerek havuca boca edilir. İyice ama hakikaten iyice karıştırılır. Kabın ağzı kapatılır ve buzdolabında beklemeye bırakılır. Afiyet olsun.
·
195 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.