Baklava (3/5 dilim/ 175 gr/500 kalori) ve benzeri tatlılardan aldığımiz kalori, rafine un ve bol miktarda şeker şerbetinden, biraz da antep fıstığından oluşuyor. Bu gıdalar mide ve bağırsakta çok kolay sindiriliyor ve şeker molekülleri olarak süratle kana karışıyor. Kan şeker seviyesinin ani yükselmesi, bu şekerin hücrelerde kullanılabilmesini sağlayan "insülin" hormonununda yüksek oranda salgılanmasına neden oluyor. (Çünkü glisemik indeksi yüksek). Bütün bu olaylar baklavanın yenmesinden sonra 15-20 dk içinde oluyor. Kana geçen madde şeker, ama şeker diye bildiğimiz madde esasen 2 molekülden oluşuyor; birincisi glikoz ki bu madde enerji metabolizmamızın en önemli yakıtı. Glikoz bütün dokular ve organlar tarafından enerji amacıyla yakılabiliyor. İkincisi ise fruktoz, bu da bir şeker olmasına karşın hücrelerde enerji olarak kullanılamıyor, dahası, beynimiz bu maddeyi bir enerji kaynağı olarak tanımıyor. Kana geçen "şeker" glikoz ve fruktoza ayrışıyor, glikoz, insülin etkisiyle süratle hücrelerin içine sokuluyor, fazlası da karaciğerde ve kaslarda glikojen ve "yağ" olarak biriktiriliyor. Son yıllarda obezite ile birlikte karaciğer yağlanmasının bu kadar yaygın olmasının sebebi işte bu!
Sayfa 39
·
100 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.